TBSラジオ『ジェーン・スー生活は踊る』今月のテーマは出汁の基礎知識です。

毎月第3月曜日に月１レギュラーとして出演させていただいているTBSラジオ『ジェーン・スー生活は踊る』今月のテーマは、出汁の基礎知識ということで、うま味についてご紹介をしました。
うま味はあるとより美味しいですが、ありすぎると苦味や酸味を感じることがあります。いつも酒蒸しが苦いな・・・と感じている方がいらっしゃれば、それはあさりや酒が多すぎるかも？今回は、だし汁を使うイメージのある切干大根の煮物を素材のうま味だけで炊きました。また、酒蒸しは、キャベツと一緒に。
理由とレシピは、ぜひ放送をお聴きください！

キャベツを入れるとより深いうまみに！家庭料理のプロが教える「あさりの酒蒸し」 | TBSラジオ